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餐飲加盟創業：風險與機遇並存

瞭解餐飲加盟的風險與機遇

餐飲加盟是一種流行的創業方式，它將食品與商業結合在一起，提供給消費者更高品質、更方便和更多樣化的選擇。

但是，餐飲加盟創業並不是輕鬆的事情。在餐飲加盟創業中，風險與機遇並存，要想取得成功，需要有正確的思路和策略。

一方面，餐飲加盟創業具有很高的風險性。例如，新店鋪在開業之初，面臨著客源、口碑、銷售等問題。

如果管理不善，可能會導致餐飲加盟企業面臨虧損的風險。 另一方面，餐飲加盟創業也具有很高的機遇性。

加盟品牌通常已經經過市場驗證和品牌建設，提供給創業者完整的運營模式和支援，同時還具備品牌知名度和市場認可度。

以下是一個簡單的表格，用於對比餐飲加盟的市場競爭風險和法律風險：

控制成本的建議

對於餐飲加盟創業者來說，控制成本是非常重要的。

下面是一些控制成本的建議：

1. 合理規劃開支：在開業前需要仔細規劃每個階段的開支，從人力成本、裝修費用到日常運營費用等方面全面考慮。

2. 降低原材料成本：合理選購、減少浪費、優化庫存管理等方式可以降低原材料成本。

3. 提高人效：優化員工工作流程和提高工作效率，可以減少人力成本和提高服務品質。

4. 加強管理和監控：建立科學的管理體系和監控機制，能夠有效避免損失和浪費。

如何選擇優秀的餐飲加盟項目？5個注意重點教你選對品牌

1. 品牌的知名度和美譽度：選擇一家有良好品牌聲譽的餐飲加盟項目，可以大大減少創業者的行銷成本和風險。
2. 加盟成本和回報率：瞭解加盟項目的各種成本，如加盟費、保證金、裝修費等，以及項目預期回報率，有助於創業者做出明智的決策。
3. 產品和服務的品質和口感：美味、新鮮和高品質的產品和服務是吸引顧客的關鍵。選擇一家品質可靠的加盟項目，有助於創業者更好地滿足顧客的需求。
4. 支援和服務：選擇一家提供全方位支援和服務的加盟專案，包括開店指導、培訓支持、行銷策略、技術支持等，可以幫助創業者更快地適應市場並取得成功。
5. 市場前景和趨勢：瞭解市場發展趨勢和行業前景，有助於創業者在選擇加盟項目時更有遠見和戰略性。在市場需求潛力大的行業選擇加盟項目，有助於創業者更好地抓住商機。

《餐飲加盟黃金方程式》告訴你如何成功找到精準加盟主！

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其他熱門新知01

宗璞：柳信　　今年的春，來得特別躊躇、遲疑，乍暖還寒，翻來復去，仿佛總下不定決心。但是路邊的楊柳，不知不覺間已綠了起來，綠得這樣淺，這樣輕，遠望去迷迷蒙蒙，像是一片輕盈的、明亮的霧。我窗前的一株垂柳，也不知不覺在枝條上綴滿新芽，泛出輕淺的綠，隨著冷風，自如地拂動。這園中原有許多花木。這些年也和人一樣，經歷了各種斧鉞蟲豸之災，只剩下一園黃土、幾株俗稱瓜子碴的樹。還有這棵楊柳，年復一年，只管自己綠著。　　少年時候，每到春來，見楊柳枝頭一夜間染上了新綠，總是興高采烈，覺得歡喜極了，輕快極了，好像那生命的顏色也染透了心頭。曾在中學作文里寫過這樣幾句：　　嫩綠的春天又來了　　看那陌頭的楊柳色　　世界上的生命都聚集在那兒了　　不是么？　　那年輕的眼睛般的鮮亮呵——　　老師在這最后一句旁邊打了密密的圈。我便想，應該圈點的，不是這段文字，而是那碧玉妝成綠絲絳般的楊柳。　　于是許多年來，便想寫一篇《楊柳辯》，因為歷來并不認為楊柳是該圈點的，總是以松柏喻堅貞，以蒲柳比輕賤。現在呢，“辯”的銳氣已消，尚幸并未全然麻木，還能感覺到那柳枝透露的春消息。　　抗戰期間在南方，為躲避空襲，我們住在郊外一個廟里。這廟坐落在村莊附近的小山頂上，山上蓊蓊郁郁，長滿了各樣的樹木。一條歪斜的、可容下一輛馬車的石板路從山腳蜿蜒而上。路邊滿是木香花，春來結成兩道霜雪覆蓋的花墻。花墻上飄著垂柳，綠白相映，綠的格外鮮嫩，白的格外皎潔，柳絲拂動，花兒也隨著有節奏地搖頭。　　廟的右側，有一個小山坡，草很深，雜生著野花，最多的是野杜鵑，在綠色的底子上形成紅白的花紋。坡下有一條深溝，溝上橫生著一株柳樹，據說是雷擊倒的。雖是倒著，還是每年發芽。靠山坡的一頭有一個斜生的枝杈，總是長滿長長的柳絲，一年有大半年綠陰陰的，好像一把撐開的綠傘。我和弟弟經常在這柳橋上跑來跑去，采野花；捉迷藏，不用樹和灌木，只是草，已足夠把我們藏起來了。　　一個殘冬，我家的小花貓死了。昆明的貓很嬌貴，養大是不容易的。那是我第一次看到什么是死。它躺著，閉著眼。我和弟弟用豬肝拌了飯，放在它嘴邊，它仍一動也不動。“它死了。”母親說，“埋了吧。”我們呆呆地看著那顯得格外瘦小的小貓，弟弟嗚嗚地哭了。我心里像堵上了什么，看了半天，還不離開。　　“埋了吧，以后再買一只。”母親安慰地說。　　我做了一篇祭文，記得有“嗚呼小花”一類的話，放在小貓身上。我們抬著盒子，來到山坡。我一眼便看中那柳傘下的地方，雖然當時只有枯枝。我們掘了淺淺的坑，埋葬了小貓。冷風在樹木間吹動，我們那時都穿得十分單薄，不足以御寒的。我拉著弟弟的手，呆呆地站著，好像再也提不起玩的興致了。　　忽然間，那晃動的枯枝上透出的一點青綠色，照亮了我們的眼睛，那枝頭竟然有一點嫩芽了，多鮮多亮呵！我猛然覺得心頭輕松好多。楊柳綠了，楊柳綠了，我輕輕地反復在心里念誦著。那時我的詞匯里還沒有“生命”這些字眼，但只覺得自己又有了精神，一切都又有了希望似的。　　時光流去了近四十年，我已經歷了好多次的死別，到一九七七年，連我的母親也撒手別去了。我們家里，最不能想象的就是沒有我們的母親了。母親病重時，父親說過一句話：“沒有你娘，這房子太空。”這房子里怎能沒有母親料理家務來去的身影，怎能沒有母親照顧每一個人、關懷每一個人的呵叱和提醒，那充滿鄉土風味的話音呢！然而母親畢竟去了，拋下了年邁的父親。母親在病榻上用力抓住我的手時說過，她放心，因為她的兒女是好的。　　我是盡量想做到讓(www.lz13.cn)母親放心的。我忙著料理許多事，甚至沒有好好哭一場。　　兩個多月過去，時屆深秋。園中衰草凄迷，落葉堆積。我從外面回來，走過藏在衰草落葉中的小徑——這小徑，我曾在深夜里走過多少次啊。請醫生，灌氧氣，到醫院送湯送藥，但終于抵擋不住人生大限的到來。我茫然地打量著這園子，這時，侄兒迎上來說，家里的大貓——獅子死了，是讓人用鳥槍打死的，已經埋了。　　這是母親喜歡的貓，是一只雪白的獅子貓，眼睛是藍的，在燈下閃著紅光。這兩個月，它天天坐在母親房門外等，也沒有等得見母親出來。我沒有問埋在哪里，無非是在這一派清冷荒涼之中罷了。我卻格外清楚地知道，再沒有母親來安慰我了，再沒有母親許諾我要的一切了。深秋將落葉吹得團團轉，枯草像是久未梳理的亂發，豎起來又倒下去。我的心直在往下沉，往下沉——。忽然，我看見幾縷綠色在冷風中瑟瑟地抖顫，原來是那株柳樹。在冬日的蕭索中，柳色有些黯淡，但在一片枯黃之間，它是在綠著。“這容易生長的、到處都有的、普通的柳樹，并不怕冷。”我想著，覺得很安慰，仿佛得到了支持似的。　　清明時節，我們將柳枝插在門外，據說是可以辟邪，又選了兩枝，插在母親骨灰盒旁的花瓶里。柳枝并不想躋身松柏等歲寒之友中，它只是努力盡自己的本分，盡量綠得長一些，就像一個普通正常的母親，平凡清白的人一樣。　　柳枝在綠著，襯托著萬紫千紅。這些絲絲垂柳，是會織出大好春光的。　　 宗璞作品_宗璞散文 宗璞：藥杯里的莫扎特 宗璞：秋韻分頁：123

其他熱門新知02

蘇雪林：家　　家的觀念也許是從人類天性帶來的。你看鳥有巢，獸有穴，蜜蜂有窠，螞蟻有地底的城堡。而水貍還會作木匠，作泥水匠，作捍堤起壩的功夫，經營它的住所哩。小兒在外邊玩了小半天，便嚷著要家去。從前在外面做大官的，上了年紀，便要告老回鄉，哪怕外面有巴黎的繁華，紐約的富麗，也牽絆他不住，這叫做樹高千丈，葉落歸根。楚霸王說富貴不歸故鄉，如衣錦夜行。道士以他企圖達到的境界為仙鄉，為白云鄉。西洋宗教家也叫天國為天鄉。家鄉二字本有連帶的意義，鄉土不就是家的觀念的擴大嗎？　　我曾在另一篇文章里說過：鳥兒到了春天便有筑巢的沖動，人到中年也便有建立家庭的沖動。這話說明了一種實在情況。我們仔細觀察那些巢居的鳥類，平常的日子只在樹枝上棲身，或者隨便在哪里混過一夜。到了快孵卵了，才著忙于筑巢，燕子便是一個例。人結婚之后，有了兒女，家的觀念才開始明朗化起來，堅強化起來。少年時便顧慮家的問題，呸，準是個沒出息的種子！　　我想起過去的自己了。——當文章寫到轉不過彎時，或話說到沒有得說時，便請出自己來解圍，這是從吳經熊博士學來的方法。一半是天性，一半是少時多讀了幾種中世紀式的傳奇，便養成了一種羅曼蒂克的氣質。美是我的生命，優美，壯美，崇高美，無一不愛。尋常在詩歌里，小說里，銀幕里，發見了哀感頑艷，激昂慷慨的故事時，我決不吝惜我的眼淚。有時候，自覺周身血液運行加速，呼吸加急，神經纖維一根根緊張得像要繃斷。好像面對著什么奇跡，一種人格的變換，情感的升騰，使我忘失了自己，又神化了自己。我的生命像整個融化在故事英雄生命里，本來渺小的變偉大了，本來齷齪的變崇高了。無形的鞭策，鼓舞我要求向上，想給自己造成一個美的人格，雖然我的力量是那么薄弱。　　那時候我永遠沒想到家是什么，一個人要家有什么用。因為自己是學教育出身的，曾想將自己造成一個教育家，并非想領略得天下英才而教育之的私人樂趣，其實是想為國儲才。初級師范卒業后，當了一年多小學教師，盲目的熱心，不知摧殘了幾個兒童嫩弱的腦筋。過度的勤勞，又在自己身體里留下不少病痛的種子。現在回想，真是一場可愛而又可笑的夢。在某些日子里，我又曾發了一陣瘋，想離開家庭，獨自跑向東三省墾荒去。賺了錢好救濟千萬窮苦的同胞。不管自己學過農業沒有，也不管自己是否具有開創事業的魄力與干才，每日黃昏望著故鄉西山尖的夕陽默默出神，盤算怎樣進行的計劃。那熱烈的心情，痛苦的滋味，現在回想，啊，又是一場可愛而可笑的夢。　　于今這一類的夢想，好像盈盈含笑的朝顏花，被現實的陽光一灼，便立刻萎成一絞兒枯焦的淡藍了。教育家不是我的份，實業家不是我的份，命定只配做個弄弄筆頭的文人。于今連筆也想放下，只想有一個足稱為自己主有物的住所，每天早起給我一盞清茶，幾片涂著牛油的面包，晚上有個溫暖的被窩，容我伸直身子睡覺，便其樂融融，南面王不易也。　　家，我并不是沒有。安徽太平縣鄉下有一座老屋，四周風景，分得相離不遠的黃山的雄奇秀麗。隱居最為相宜。但自從我的姓氏上冠上了另一個字以后，它便沒有了我的份。南昌也有一座幾房同居的老屋，我不打算去住。蘇州有一座小屋倒算得是我們自己的。但建筑設計出于一個笨拙工程師之手。本來是學造船出身的，卻偏要自作聰明來造屋，屋子造成了一只輪船，住在里面有說不出的不舒服，所以我又不大歡喜。于今這三座屋子，有兩座是落在淪陷區里，消息阻隔，也不知變成怎樣了。就說幸而瓦全，恐怕已經喂了白蟻。這些戴著人頭的白蟻是最好揀那無主的屋子來蛀。先蛀窗欞門扇，再蛀頂上的瓦，墻壁的磚，再蛀承塵和地板。等你回來，屋子只剩下一個空殼。甚至全部都蛀完，只留給你一片白地。所以我們的家的命運，早已成了未知數，將來戰事結束，重回故鄉，想必非另起爐灶不可了。　　記得少壯時性格善于變動，不喜住在固定的地方。當游覽名山勝水，發見一段絕佳風景時，我定要叫著說：喔，我們若能在這里造座屋子住多好！于是康，即上述的笨拙工程師，就冷冷地訕嘲我：“我看你不必住房子，頂好學蒙古人住一種什么氈廬或牛皮帳。他們逐水草而遷徙，你呢，就逐好風景而遷徙。”對呀，屋子能搬場是很合理的思想，未來世界的屋子一定都是像人般長了腳能走的。忘記哪位古人有這么一句好詩，也許是吾家髯公吧，“湖山好處便為家”，其中意境多可愛。行腳僧煙蓑雨笠，到處棲遲，我常說他們生活富有詩意，就是為了這個。　　由髯公聯想到他的老表程垓。他的書舟詞，有使我欣賞不已的《滿江紅》一首云：　　葺屋為舟，身便是煙波釣客。況人間原似浮家泛宅，秋晚雨聲蓬背穩，夜深月影窗欞白。滿船詩酒滿船書，隨意索。　　也不怕云濤隔，也不怕風帆側，但獨醒還睡，自歌還歇。臥后從教鰍鱔舞，醉來一任乾坤窄。恐有時撐向大江頭，占風色。　　這詞中的舟并非真舟，不過想像他所居之屋為舟，以遣煙波之興而已。我有時也想假如有造屋的錢，不如拿來造一只船。三江五湖，隨意遨游，豈不稱了我“湖山好處便為家”的心愿。不過船太小了，像張志和的舴艋，于我也不大方便，我的生活雖不十分復雜，也非一竿一蓑似的簡單，而且我那幾本書先就愁沒處安頓。太大了，惹人注目，先就沒膽量開到太湖。我們不能擘破三萬六千頃青琉璃，周覽七十二峰之勝，就失卻船的意義了。　　以水為家的計劃既行不通，我們還是在陸地上打主意吧。　　像我們這類知識分子，每日都需要新的精神食糧，至少一份當天報紙非入目不可。所以家的所在地點離開文化中心不可太遠，但又不必定在城市之中，若能半城半郊，以城市而兼山林之樂，那就最好沒有了。為配合那時經濟情形起見，屋子建筑工料，愈省愈好。墻壁不用磚而用土，屋頂用茅草也可以。但在地板上不可不多花幾文，因為它既防潮濕又可保持室中溫度，對衛生關系極為重大。地板離地高須二尺，裝置要堅固，不平或動搖，最為討厭。一個人整天在杌隉不安的環境里度日，精神是最感痛苦的。屋子盡可以不油漆，而地板必抹以桐油。我們全部生命幾乎都消耗于書齋之中，所以這間屋是必須加意經營的。朝南要有一面鑲玻璃大窗，冬受暖日，夏天打開，又可以招納涼風。東壁開一二小窗。西北兩壁的地位則留給書架。后面一間套房，作為我的寢室，只須容得下一榻二櫥之地。套房和書齋的隔斷處，要用活動的雕花門扇。糊以白紙，或淺藍鵝黃色的紙。雕花是中國建筑的精華，圖樣多而美觀，我們故鄉平民家的窗欞門戶，多有用之者，工價并不貴。它有種種好處：光線柔和可愛，空氣流通，一間房里有了炭火，另一間房可以分得暖氣。這種藝術我以為應當予以恢復。造屋子少不了一段游廊，風雨時可以給你少許回旋之地，夏夜陳列藤椅竹榻，可與朋友煮茗清談；或與家人談狐說鬼，講講井市瑣聞，或有趣味的小故事，豆棚瓜架的味兒，是最值得人懷戀的。　　屋旁要有二畝空曠之地，一半蒔花，一半種菜，養幾只雞生蛋，一只可愛的小貓，晚上趕老鼠，白晝給我做伴。書，從前夢想的是萬卷琳瑯，抗戰以后，物力維艱，合用的書有一二千卷也夠了。要參考時不妨多跑幾趟圖書館，所以圖書館距離要近，頂好就在隔壁。外文書也要一些。去舊書鋪訪求，當然比買新的便宜，又可替國家節省外匯，豈非一舉兩得。圖書館或舊書鋪弄不到的書，可以向藏書最多的朋友去借。我別的品行不敢自信，借書信用之好，在朋友間是一向聞名的，想朋友們決不至于拿“借書一瓻”的話來推托吧。書有了，于是花前燈下，一卷陶然，或于紙窗竹榻之間，抒紙伸筆，寫我心里一些想說的話。寫完之后，拋向字簍可以，送給報紙雜志發表也可以。有時用真姓名與讀者相見，有時捏造個筆名用也可以。再重復一句，我寫的文字無論如何不好，總是我真正心里想說的話。我決不為追逐時代潮流，迎合世人口味，而歪曲了我創作的良心。我有我的主見，我有我的驕傲。　　只有做皇帝的人才能說富有四海，臣屬萬民的話。但我們若肯用點腦筋，將自然給予我們的恩惠，仔細想想，每個人都有這一項資格的。飛走之物的家，建筑時只有兩口兒的勞力，所以大都因陋就簡。據說喜鵲的窩做得最精巧，所以常惹斑鳩眼紅，但你若將鵲巢研究一下，咳，可憐，大門是向天開的，育兒時遇見風雨，母鳥只好拱起背脊硬抵，請問人類的母親受得這苦不？就說那硬尾巴，毛光如漆的小建筑師吧。它能采木，能運石，可算最伶俐了，但我敢同你打賭，請你進它屋子去住，你一定不肯。人呢，就不然了。譬如我現在客中所住的一間書齋，雖說不上精致，但建筑時先有人制圖，而后有木匠泥水匠來構造。木材是從雅安一帶森林砍下，該鋸成板的鋸成板，該削成條子的削成條子，扎成木排，順青衣江而下淌，達到嘉定城外。一堆堆，一堆堆積著。要用時，由江邊一些專靠運木為生的貧民扛來，再由木匠搭配來用。木匠的斧子，鋸子，刨子，釘子，原料是由本城附近某礦山出產的，又用某礦山的煤來鍛煉的，開礦的，挖煤的，運鐵煤的，燒爐的，打鐵的，你計算計算看，該有多少人？全房的油漆，壁上糊的紙，窗上的玻璃和簾幕，制造和販賣的，又該有多少人？我桌上有一架德國制造的小鬧鐘，一管美國制造的派克自來水筆，一瓶喀萊爾墨水，幾本巴黎某書店出版的小說，一把俄國來的裁紙刀。在抗戰前，除那管筆花了我二十元代價之外，其余都不值什么。但你也別看輕這幾件小東西，它們渡過驚波萬重的印度洋和太平洋，穿過數千里雪地冰天的西比利亞，一路上不知換了多少輪船，火車，木船，薄笨車，不知經過多少人的手，方能聚首于我的書齋，變成與我朝夕盤桓的雅侶。　　飛走之物無冬無夏，只是一身羽毛。孔雀錦雞文采最絢爛，但這一套美麗衣服若穿煩膩了，想同白鷺或烏鴉換一身素雅的穿，換換口味，竟不可能。我們則夏紗，秋夾，冬棉皮，還有羊毛織的外套。要什么樣式就什么樣式，要什么顏色就什么顏色。談及吃的，則虎豹之類吃了肉便不能吃草，牛馬之類吃了草又不能吃肉。蚊子除叮人無別法生活，被人一巴掌拍殺，也決無埋怨。蒼蠅口福比較好，什么吃的東西都要爬爬嘬嘬，但蒼蠅也最受憎惡，人類就曾想出許多法子消滅它。人則對于動植物，甚至礦物都吃，而有錢人則天天可以吃葷。有些好奇的有錢人則從人參，白木耳，猩猩的唇，黑熊的掌，駱駝的峰，麋鹿的尾，猴子的腦，燕兒的窩，吃到兼隸動植物二界的冬蟲夏草。人是從平地上的吃到山中的，水底的；從甜的吃到苦的，香的吃到臭的。猥瑣如蟲豸總可饒了吧？也不饒，許多蟲類被人指定了當做食料，連毒蛇都弄下了鍋作為美味。這才真的是“玉食萬方”哩。　　可見上帝雖將亞當夏娃趕出地上樂園，待遇他們的子孫，其實不壞。我們還要動不動怨天咒地，其實不該。譬如做父母的辛辛苦苦，養育兒女，什么東西都弄來給他享受，還嫌好道歹，豈不教父母寒心，回頭他老人家真惱了，你可要當心才好。——有人說人不但是上帝的愛子，同時是萬物的靈長，自然界的主人，我想無論是誰，對于這話是不能否認的。　　你雖則是絲毫沒有做統治者的思想，但是在家里，你的統治意識卻非常明顯。這小小區域便是你的封邑，你的國家。你可以自由支配，自由管理。你有你的百官，你有你的人民，你有你的府庫。你添造一間屋，好似建立一個藩邦；開辟一畦草萊，好似展拓幾千里的疆土；筑一道墻，又算增加一重城堡；種一棵將來足為蔭庇的樹，等于造就無數人才；栽一株色香俱美的花，等于提倡文學藝術。家里幾桌床榻的位置，日久不變，每易使人厭倦，你可以同你的謀臣——你的先生或太太——商議，重新布置一番。布置妥帖之后，在室中負手徐行，躊躇滿志，也有政治上除舊布新的快感。或把筆床茗碗的地位略為移動，瓦瓶里插上一枝鮮花，墻壁間新掛一幅小畫，等于改革行政，調動人員，也可以叫人耳目一新，精神煥發。怪不得古人有“山中南面”之說，人在家里原就不啻九五之尊啊。　　夠了，再說下去，人家一定要疑心我得了什么帝王迷，想關起門來做皇帝。其實因為有一天和朋友袁蘭子女士談起家的問題，她說英國有一句俗語：“英國人的家，就是他的城堡”，具有絕對的主權，絕對的尊嚴性，覺得很有意思，就惹起我上面那一大堆廢話罷了。　　實際上，家的好處還是生活的自由和隨便。你在社會上與人周旋，必須衣冠整齊，舉止彬彬有禮，否則人家就要笑你是名士派。在家你口銜煙卷，悠然躺在廊下；或靸著一雙拖鞋，手拿一柄大芭蕉扇，園中來去；或短衣赤腳，披襟當風，都隨你的高興。聽說西洋男人在家庭里想抽枝煙也要得太太的許可；上餐桌又須換衣服，打領結，否則太太就要批評他缺少禮貌，甚或有提出離婚的可能。啊，這種丈夫未免太難做吧。幸而我不是西洋的男人，否則受太太這樣拘束，我寧可獨身一世。　　沒有家的人租別人房子住，時常會受房東的氣。房租說加多少就多少，你沒法抗議。他一下逐客之令，無論在什么困難情形之下，你也不得不拖兒帶女一窩兒搬開。若和房東同住，共客廳，共廚房，共大門進出，你不是在住家，竟是住旅館。住旅館，不過幾天，住家卻要論年論月，這種喧鬧雜亂的痛苦，最忍耐的心靈，也要失去他的伸縮性。雖說人生如逆旅，但在短短數十年生命里，不能有一日的自由，做人也未免太可憐，太不值得了。　　人到中年，體氣漸衰，食量漸減，只要力之所及，不免要講究一點口腹之奉。對于食譜，烹飪單一類的書，比少年時代的愛情小說還會惹起注意。我有旨蓄，可以御冬：腌菜，酸齏，腐乳，芝麻醬，果子醬，無論哪個窮措大的家庭，也要準備一些。于是大壇小罐也成為構成家庭樂趣的成分，對之自然發生親切之感。這類壇罐之屬，旅館是沒地方讓你安置的，不是固定的家也無意于購備，于是家就在累累壇罐之中，顯出它的意味。人把感情注到壇罐上去，其庸俗寧復可耐，但“治生那免俗”，老杜不早替我們解嘲了嗎？　　但一個人沒有家的時候就想家，有了家的時候，又感到家的累贅。我們現在不妨談談家的歷史。原始時代家庭設備很簡單，半開化時代又嫌其太復雜。孟子雖曾提倡分工合作之說，但中國人日常生活的需要，幾乎件件取諸宮中。一個家庭就等于一個社會。鄉間富人家里有了牛棚，豕牢，雞塒，鵝棚不算，米豆黍麥的倉庫不算，還有磨房，舂間，酒漿坊，紡車，織布機，染坊，只要有田有地有人，關起門來度日，一世不愁餓肚子，也不愁沒衣穿，現在摩登化的小家庭，雖刪除了這些瑣碎節目，但一日三餐也夠叫人麻煩。人類進化已有了幾千年，吃飯也有了幾千年，而這一套刻板文章總不想改動一下，不知是何緣故。假如有人將全地球所有家庭主婦每日所費于吃飯問題的時間，心思，勞力，做一個統計，定叫你吃一大驚。每天清早從床上滾下地，便到廚房引燃爐火，燒洗臉水，煮牛乳，烤面包，或者煮粥，將早餐送下全家肚皮之后，提籃上街買菜。買了菜回家差不多十點鐘了，趕緊削蘿卜，剝大蒜，切肉，洗菜，淘米煮飯，一面注意聽飯甑里蒸氣的升騰，以便釜底抽薪，一面望著鍋里熱油的滾沸，以便倒下菜去炒。晚餐演奏的還是這樣一套序目。烹飪之余，更須收拾房子，洗漿衣服，縫紉，補綴，編織毛織物。夜靜更深，還要強撐倦眼在昏燈下記錄一天用度的賬目。有了孩子，則女人的生活更加上兩三倍的忙碌，這里我不必詳細描寫，反正有孩子的主婦聽了就會點頭會意的。有錢人家的主婦，雖不必井臼躬操，而家庭大，人口多，支配每天生活也夠淘神。你說放馬虎些，則家中鹽米，不食自盡，不但經濟發生問題，丈夫也要常發內助無人之嘆，假如男人因此生了外心，那可不是玩的。我以為生活本應該夫婦合力維持的，可是男人每每很巧妙地逃避了，只留下女人去抵擋。雖說男人賺錢養家，不容易，也很辛苦，但他究竟不肯和生活直接爭斗，他總在第二線。只有女人才是生活勇敢的戰士，她們是日日不斷面對面同生活搏斗的。每晨一條圍裙向腰身一束，就是擐好甲胄，踏上戰場的開始。不要以為柴米油鹽醬醋茶，微末不足道，它就碎割了我們女人全部生命，吞蝕盡了我們女人的青春、美貌和快樂。女人為什么比男人易于(www.lz13.cn)衰老，其緣故在此。女人為什么比男人瑣碎、凡俗，比男人顯得更愛硁硁較量，比男人顯得更實際主義，其緣故亦在此。　　未來世界家庭生活的需要，應該都叫社會分擔了去。如衣服有洗衣所，兒童有托兒所和學校，吃飯有公共食堂。不喜歡到公共食堂的，每頓肴膳可以由飯館送來。那時公共食堂和飯館的飲食品，用科學方法烹制，省人工，價廉物美。具有家庭烹飪的長處，而滋養分搭配得更平均，更合乎衛生原則。自己在家里弄點私菜，只要你高興，也并非不允許的事。將來的家庭眷屬，必緊縮得僅剩兩三口。家庭的設備，只有床榻幾椅及少許應用物件而已。不愿意住個別的家便住公共的家。每人有一二間房子，可以照自己趣味裝璜點綴。各人自律甚嚴，永不侵犯同居者的自由。好朋友可以天天見面，心氣不相投合的，雖同居一院，也老死不相往來。這樣則男人女人都可以省出時間精力，從事讀書、工作、娛樂，及有益自己身心和有益社會文化的事。　　理想世界一天不能實現，當然我們每人一天少不了一個家。但是我們莫忘記現在中國處的是什么時代，整個國土籠罩在火光里，浸漬在血海里；整個民族在敵人刀鋒槍刺之下茍延殘喘。我們有生之年莫想再過從前的太平歲月了。我們應當將小己的家的觀念束之高閣，而同心合意地來搶救同胞大眾的家要緊。這時代我們正用得著霍去病將軍那句壯語：“匈奴未滅，無以家為。”　　 蘇雪林作品_蘇雪林散文 蘇雪林：收獲 蘇雪林：一封信分頁：123

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